大田市場で学ぶ！
「安売り依存」から脱却する
青果ＭＤ改革

◆青果部門に、こんな課題はありませんか？

「安売り依存」から抜け出せない

・「安く売る」以外の売り方が分からない
・売上は作れても、利益が残らない
・チラシを打つこと自体が目的化している

バイヤーが“作業者”になっている
・受発注や特売対応に追われている
・収益を高めるための「仕事」ができていない
・バイヤーの最重要業務が「チラシの値決め」になっている

ＭＤ戦略が存在していない
・年間のＭＤ計画がなく、成り行き任せの仕入れになっている
・チラシを作ることが「ＭＤ」だと勘違いしている
・毎年「前年踏襲」で売場を回している

仕入れ・育成が固定化している
・取引先や仕入れ構造が何十年も変わっていない
・産地に行ったことがないバイヤーが多い
・バイヤー育成の仕組みが社内に存在しない

◆対象

青果バイヤー（バイヤー候補）、商品部長、経営者

◆目的 

• なぜ青果部門が「安売り依存」から抜け出せないのかを理解する
• 収益を高めるMD計画の考え方・実践法を学ぶ
• 「価格以外の価値」で売る方法を知る
• 地方市場依存から脱却し、仕入れ改革の可能性を模索する
• 作業に忙殺される日々から脱却し、本来のバイヤー業務を構築する
• バイヤーに必要な基本知識（流通知識・商品知識）を身につける

◆４つの特徴 

① 大田市場だから学べる、青果仕入れの原理原則
日本最大の青果卸売市場・大田市場を見学し、青果物流通の仕組みを学びます。卸・産地関係者にご協力をいただき、今年の実際の状況を踏まえた上で、ＭＤ計画を立案するために必要な情報収集と考え方を、実践的に学んでいただきます。

② 「みかん」「りんご」「トマト」の商品知識講座
主力３品目について、産地ごとの特徴、今年の状況、人気品種・新品種について学んだ上で、試食を行います。目利きや管理のポイント等を含む、主力商品の知識が学べる絶好の機会です！
※解説する品目は変更になる場合があります。

③ バイヤー実務を体系的に習得できる3回シリーズ
年間のMD戦略、月間の販売計画、週間の売場づくりまで、
計３回シリーズで青果バイヤーに必要な知識を体系的に学びます。

・第1回「MD戦略」（年間の計画）……2026年10月28日・29日開催決定
・第2回「販売計画」（月間の計画）……2027年開催予定
・第3回「売場づくり」（週間・日の実行）……2027年開催予定
※下の図をご覧ください。

④ 研修だけで終わらない、継続的なフォローアップコース（オプション）
毎月の継続的なフォローアップを希望される企業様向けに、本講座に加えて、個別のフォローアップコース（オプション）をご用意しています。講師が現場に入り、現実の課題に即した研修を行うことで、スピーディーかつ効果的な改善を支援します。

◆カリキュラム（1泊2日）

＜1日目＞「青果ＭＤと流通の知識」座学編 

11:00〜
◆青果部門の「ＭＤ」とは？

・なぜ今、青果部門は苦しいのか

・「安売り依存」が起きる構造

・「作業」と「仕事」の違い

・「チラシ計画」と「ＭＤ計画」の違い
・バイヤーの本来の役割

・年間ＭＤ計画の考え方

・実例研究

13:00〜

◆青果バイヤーが知っておくべき流通知識
・地方市場の現状と今後

・指定市場・委託販売・直荷の基礎

・なぜ地方市場経由だと不利になるのか

・青果物流通の構造変化

・情報交換、ディスカッション

15:30〜
◆2026年のクリスマス・年末年始商戦対策

＜2日目＞「大田市場で学ぶ、青果ＭＤ改革」実践編 

7:00〜 

◆大田市場見学

・青果卸売場（見学コースから）
 ・競売見学

9:00〜
◆大田市場の全体説明

9:30〜
◆講師＆市場関係者による「商品知識講座」
・みかん
・りんご
・トマト
……全体の概要（産地別特徴、今年の状況など）
……品種の説明（人気品種、新品種など）
……試食（目利き、商品管理のポイント）
……MD計画の考え方

14:00〜
◆まとめ
・質疑応答
・個別相談
・2日間の感想、今後の要望ヒアリング

15:00終了

◆講師紹介 

塩原淳男
リテール＆アグリサポート合同会社代表。1982年にヤオコーへ入社し、37年間在籍。青果売場担当、バイヤー、店長、販売部地区担当部長、青果部長（2回）を歴任。地区部長時代は、メニューカテゴリー、時間帯MDをテーマに鮮魚部の改善に取り組む。青果部長時代は、皆が積極的にチャレンジできる仕組みづくりを実行。2019年に独立し、現在は卸業、小売業のアドバイザーとして活動。ダイヤモンド・チェーンストア誌に『塩原淳男の青果売場大改革！』を連載中

代田 実
創風土アドバイザー。1983年にダイエー入社。青果（果実）担当バイヤーとして青果の仕入れ業務に10年間携わる。その後、マーチャンダイザーとしてダイエー本社で商品開 発、人事部で青果部門の人材育成を担当。2014年に退職したのちは、農産物産地、中間流通、 小売向けの雑誌執筆、セミナー講師などを務める。
著書：『果物販売の教科書』（アール・アイ・シー）

三浦慶太（ファシリテーター）
スーパーマーケットゼミナール合同会社 代表。元『食品商業』編集長。
「スーパーマーケット評論家」としてフジテレビ『ホンマでっか！？ＴＶ』などに出演し、スーパーの魅力や楽しさを発信中。月刊『商工会』に「強い組織をつくる会社の仕組み」を連載中。中小企業診断士、社会保険労務士。
著書：『スーパーマーケット新入社員の教科書（共著）』（アール・アイ・シー）

◆開催概要

定員：30名（先着順）
※定員を超えた場合は追加開催を予定しています。

会場：
1日目＝東京都中小企業会館（東京都中央区銀座２丁目１０）
2日目＝大田市場（東京都大田区東海３丁目２−１ 事務棟）

受講料：1名様30,000円（税別）
※1社2名様以上の参加で、1名様あたり特別価格25,000円（税別）
※2日分の受講料を含みます。宿泊代は含まれていませんので、宿泊は各自で手配してください。食事は2日目の大田市場での昼食代のみ含まれています。

【お申し込みフォーム】

https://forms.gle/fHQyo4tsq4YRRJVZA