スーパーマーケットゼミナール

スーパーマーケット店長のための

「売場コントロールのツボ」

部門別講座

青果・鮮魚・精肉・惣菜・日配・グロサリーの部門特性を理解し、適切な売場づくりと利益管理を行う

◆ 店長のこんな悩み、ありませんか？

知識の壁：店長になったが、自分が経験したことのない部門の特性や管理方法が分からず、自信が持てない

指導の限界：部門別のマニュアルや作業基準がなく、ベテランチーフやパート社員が自己流で作業していても指導できない

課題の放置：売場やオペレーションに課題があっても、店長がそれを見抜けないので、そのまま放置されてしまっている

マンネリ化：MD計画がなく前年踏襲の売場づくりしかできておらず、売上が下がり、利益も取れていない

◆ 本セミナーの目的

本講座では、店長が「青果」「鮮魚」「精肉」「惣菜」「グロサリー」の各部門特性を理解し、売場と商品を顧客目線で正しくチェック＆コントロールできるようになるためのための基礎知識を学びます。

各部門の実務に精通した５人の講師を招聘し、店長に必要な部門別知識を１日で習得していただくことを目的とします。

◆ 本講座が目指す店長像

店長の役割や業務内容は、企業の方針や店舗形態によってさまざまです。その中で、本セミナーでは下記のような前提となる「店のイメージ」と、目指すべき「店長像」を設定します。

「店のイメージ」

地方の10店舗クラスのローカルスーパー。ＭＤを構築して安売りから脱却し、各部門の売場レベルを高めることでお客様に選ばれ、利益を確保できる店づくりを目指している。

「店長像」
以下の4つの能力を発揮できる店長の育成を目指します。

1．【人】チーフと信頼関係を築ける店長
専門外の部門でも、ベテランチーフやパート社員に流されず話ができ、優先順位を付けた指示出しにより信頼関係を築く

2．【商品・売場】顧客に支持される売場を見極められる店長
各部門の売場・商品について最低限の知識を持ち、顧客目線で「商品の価値や魅力が正しく伝わっているか」の明確な基準を持って売場をチェックできる。

3．【オペレーション】最適なオペレーション管理ができる店長
各部門の作業を把握した上で、各チーフによるシフト管理をチェックし、効率的かつ効果的な人員配置や作業割当ができる

4．【数値管理】業績低下の原因を突き止め、対策を打てる店長
売上や利益が落ちている部門に対し、業績不振の原因を突き止め、立て直すための打ち手を考えて実行できる。

◆ タイムスケジュール＆カリキュラム

＜開会＞ 10:00〜10:10 ガイダンス……ファシリテーター：三浦慶太
＜１限目＞ 10:10〜11:10（60分）青果部門のツボ……講師：代田実
＜２限目＞ 11:15〜12:15（60分）鮮魚部門のツボ……講師：福田典夫
※昼休憩（60分）
＜３限目＞ 13:15〜14:15（60分）精肉部門のツボ……講師：調整中
＜４限目＞ 14:20〜15:20（60分）惣菜部門のツボ……講師：畑山和彦
＜５限目＞ 15:25〜16:25（60分）グロサリー部門のツボ……講師：大越鉄夫
＜まとめ＞ 16:25〜16:45（20分）まとめ……ファシリテーター：三浦慶太

◆ セミナー概要

日時：2026年9月29日（火）10：00〜17：00
会場：東京都立産業貿易センター台東館
対象：店長、副店長、副店長候補、店舗運営部長、経営者
受講料：受講料：1名様30,000円（税別）
※1社2名様以上の参加で、1名様あたり特別価格25,000円（税別）